Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 1 spitskool, * 2 tenen knoflook, * 3 sjalotten, * 4 spaanse pepers, * 3 theelepels geraspte gember of 1 1/2 theelepel gemberpoeder, * 1 theelepel trassi,* 1 theelepel Javaanse suiker of 2 theelepels bruine basterdsuiker, *150 gram geraspte kokos, 5 blaadjes djeroek poeroet,* 2 salamblaadjes, * 2 eetlepels azijn, *lie
Voorbereiding:
Maak de spitskool schoon, snijd de stronk weg en snijd de kool fijn. Blancheer de kool in een vergiet door er kokend water over te gieten en vervolgens goed te laten uitlekken. Maak de sjalotten schoon en snipper ze fijn. Was de pepers, verwijder de steeltjes en hak ze fijn. Wrijf de sjalotten, pepers, knoflook, gember, trassi, en suiker tot een brij.
Bereidingswijze:
Fruit de kruidenbrij in hete olie even aan. Zet het vuur laag en voeg de geraspte kokos toe. Giet er een kopje water bij en laat de saus even zachtjes sudderen. Doe er dan de azijn en de djeroek poeroetblaadjes en de salamblaadjes bij en voeg de groenten toe. Laat even doorsudderen.
|
|